건다시마보관 (1) 썸네일형 리스트형 쌈다시마, 건다시마 보관법 <생/염장/건조 한 번에 정리> 쌈다시마, 건다시마 보관 방법쌈다시마, 건다시마는 '수분이 있느냐 없느냐'에 따라 보관법이 완전히 달라진다.쌈다시마(생/데친/염장)는 냉장 단기, 냉동 장기가 기본이며, 건다시마는 습기 차단+밀폐가 핵심이다.아래 방법대로만 관리하면 식감과 감칠맛을 오래 지킬 수 있습니다.1) 먼저 구분부터: 쌈다시마는 ‘수분 식재료’, 건다시마는 ‘건조 식재료’쌈다시마(생다시마/데친 다시마/염장 다시마)는 수분을 머금고 있어 시간이 지나면 점액이 늘고 냄새가 변하기 쉽다.따라서 보관 시 물기 제거, 밀폐, 저온 유지가 필수이다. 반면 건다시마는 건조 상태가 유지되는 한 품질이 비교적 안정적이나, 습기기가 유입되는 순간 곰팡이 위험이 급격히 커진다.2) 쌈다시마 보관법 (생/손질 후 기준)냉장 보관(단기)씻거나 손질한 쌈.. 이전 1 다음
