싹난 감자, 도려내고 먹어도 될까? 🥔

🥔 싹난 감자 먹을 때 꼭 알아야 할 사실

안녕하세요, 오늘주부예요 💕
시장가서 장 본 지 얼마 안 된 것 같은데 감자에 싹이 파릇파릇 올라와 있는 거예요 😱
아 뭔가 아까운 마음에 “싹만 도려내고 먹으면 괜찮겠지?” 하다가 검색해보고 알게된 주의점들이 꽤 있더라구요!

오늘은 싹난 감자, 정말 먹어도 되는지? 그리고 안전하게 먹는 방법을 알려드릴게요.

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1️⃣ 싹난 감자가 위험한 이유

감자가 싹이 나면 솔라닌(Solanine)이라는 독성 물질이 생겨요.
솔라닌은 감자의 발아와 동시에 줄기나 껍질 부분에 집중적으로 생기는데, 먹으면 구토, 복통, 설사, 두통 같은 식중독 증상을 일으킬 수 있답니다 😣

👉 특히 녹색으로 변한 감자 껍질에도 솔라닌이 많으니 주의해야 해요.
햇볕에 오래 노출되면 감자가 녹색으로 변하면서 독성이 강해지거든요.

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2️⃣ 도려내면 먹어도 될까?

✔ 싹이 아주 조금 난 경우

• 싹과 주변 부분(1cm 이상)을 깊게 도려내고, 녹색 껍질 부분까지 두껍게 제거하면 먹을 수 있어요.
• 감자를 삶거나 튀기는 과정에서 일부 독성이 줄긴 하지만, 완전히 없어지진 않아요.

✔ 싹이 많이 자라거나 감자 전체가 물러진 경우

• 아깝더라도 버리는 게 안전합니다 🚫
• 특히 아이, 임산부, 노약자는 아주 작은 양의 솔라닌에도 민감할 수 있어요.

👉 저도 예전에 감자전을 하려고 싹난 감자를 도려내고 썼다가, 기분탓일지 모르지만 먹고 나서 속이 불편했던 적이 있어요 🥲

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3️⃣ 싹나지 않게 보관하는 방법 🌱

✔ 서늘하고 어두운 곳에 보관하기

• 감자는 햇빛에 닿으면 금방 싹이 나요.
• 빛이 없는 곳, 통풍 잘 되는 곳에 두면 좋아요. 베란다 강추!

✔ 사과와 함께 보관하기 🍎

• 사과에서 나오는 에틸렌가스가 감자의 발아를 억제해줘요.
• 저는 감자 바구니에 사과 1~2개를 넣어두는데, 확실히 싹나는 속도가 늦어지더라구요!

✔ 냉장 보관은 비추천 🚫

• 감자를 냉장 보관하면 전분이 당분으로 바뀌어 맛이 달라지고, 조리 시 유해물질(아크릴아마이드)이 더 잘 생길 수 있어요.

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4️⃣ 감자를 안전하게 먹는 팁 🍳

• 껍질은 두껍게 벗겨 쓰기 → 솔라닌은 주로 껍질과 싹 주변에 많아요.
• 조리 온도 높이기 → 삶거나 튀기면 일부 독성이 줄어들어요.
• 아이들 먹을 땐 특히 주의 → 감자튀김, 감자조림 등 아이 반찬에는 꼭 신선한 감자만 사용하기.

👉 저는 감자를 살 때 일부러 작은 크기를 사요. 작은 감자가 빨리 소진되니까 싹 날 틈도 적더라구요 😆

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✨ 오늘주부의 마무리

싹난 감자는 조금만 난 경우엔 도려내고 먹어도 되지만, 많이 싹이 자라거나 녹색으로 변한 감자는 그냥 버리는 게 가장 안전해요.
여러분도 이번에 감자 정리하면서 싹난 건 버리고, 앞으로는 사과랑 함께 보관하는 방법 꼭 해보세요.

물론 감자 보관하려고 일부러 사과를 살 필요는 없어요 ㅋㅋ
이런 꿀팁 기억해뒀다가 아깝게 버리는 일도 줄이고, 프로주부로 발전하자구요!✨